ReciKeep
Geroosterde Perzik en Tomatenpasta met Miso
Dit verrassende hoofgerecht combineert de zoete smaak van geroosterde perziken met sappige cherrytomaten en een umami-boost van miso. Perfect voor een unieke maaltijd die je gasten zal verrassen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Halveer de perziken en verwijder de pitten. Snijd één perzikhelft in plakjes en bewaar deze voor later. Snijd de andere perziken in vieren. Voeg de perzikkwarten en 300 g cherrytomaten toe aan een middelgrote ovenschotel samen met 3 eetlepels olijfolie en ½ theelepel zeezout. Rooster de groenten gedurende 20 minuten, roer af en toe tot ze zacht en sappig zijn.
Voeg de miso toe aan de geroosterde groenten en pureer met een staafmixer of in een blender tot een gladde saus.
Kook de pasta in een pan met goed gezouten water gedurende 12 tot 15 minuten tot deze al dente is. Giet af en meng met de perzik-tomaat saus.
Verhit tijdens het koken van de pasta de resterende 4 eetlepels olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de amandelen toe en bak ze ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de resterende 150 g cherrytomaten toe (let op spatten) en kook nog eens 8 tot 10 minuten tot ze zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden. Haal van het vuur en voeg de basilicum, Aleppo chilivlokken en ½ theelepel zeezout toe. Voeg voorzichtig de in plakjes gesneden perzik toe en meng alles.
Verdeel de pasta over de borden en schep de topping erover.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App