ReciKeep
Aromatische Aubergine Tomatencurry
Ervaar een explosie van smaken met deze aromatische aubergine tomatencurry. Perfect voor een snelle, voedzame maaltijd boordevol specerijen en een romige kokosmelksaus.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Meng de auberginereepjes met olijfolie en zout. Rooster deze 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Verhit een pan en fruit de gesnipperde ui enkele minuten. Voeg de geraspte gember toe en bak kort mee.
Voeg de tomatenpuree toe en laat dit 2 minuten meebakken.
Voeg de specerijen (komijn, koriander, kurkuma en gerookt paprikapoeder) toe en meng goed.
Voeg de tomatenblokjes toe en laat het mengsel 10 minuten inkoken.
Voeg de kokosmelk en de kikkererwten (indien gebruikt) toe. Laat de curry 10 minuten zachtjes sudderen.
Roer de geroosterde aubergine door de curry, samen met garam masala en limoensap. Breng op smaak met zout.
Laat de curry nog 5 minuten pruttelen.
Optioneel: Bak de mosterdzaad met de curry bladeren in hete olie en giet dit over de curry voor extra smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App