ReciKeep
Bavette Rollade met Basilicumpesto
Geniet van deze heerlijke bavette rollade, perfect gevuld met zelfgemaakte basilicumpesto. Een smaakvol en indrukwekkend hoofdgerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm deze met de Stainless Steel Grid tot 180 °C. Pel en hak intussen de knoflook en ris de rozemarijn van het takje.
Meng de gehakte knoflook en rozemarijn met 45 ml olijfolie om de kruidenolie te maken.
Verwarm de Cast Iron Skillet op het rooster en rooster de pijnboompitten in ongeveer 5 minuten goudbruin. Schep ze regelmatig om en sluit de deksel na elke handeling.
Haal de skillet van de EGG en maal de geroosterde pijnboompitten met 1 teentje gehakte knoflook, de basilicum, de Parmezaanse kaas en 100 ml olijfolie in een keukenmachine tot een grove pesto. Voeg peper naar smaak toe en zet apart.
Verwijder het rooster en plaats de convEGGtor om de temperatuur van de EGG te verhogen naar 220 °C.
Bereid de bavette voor door eventueel vliesjes te verwijderen en snijd deze open om plaats te maken voor de pesto.
Leg de rollade op de Perforated Half Grid, bestrijk hem rondom met de kruidenolie en plaats de grid op het rooster. Steek de thermometer in de kern van de rollade en sluit de deksel.
Stel de kerntemperatuur in op 52 °C en laat de rollade garen totdat deze temperatuur is bereikt, bestrijk de rollade regelmatig met de kruidenolie.
Haal de rollade uit de EGG bij het bereiken van de kerntemperatuur en bestrooi met versgemalen zwarte peper en zoutvlokken. Laat 6-8 minuten, losjes afgedekt met aluminiumfolie, rusten voordat je hem in plakken snijdt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App