ReciKeep
Geniet van deze luchtige brioche broodjes gevuld met romige vanille custard en rijke chocolade. Perfect als ontbijt of als zoet tussendoortje!
Bereidingswijze
Meng in de kom van een standmixer de warme melk, suiker, room, zuurdesemstarter en gist.
Voeg de beide soorten meel en het zout toe. Mix gedurende 3 minuten op lage snelheid en 3 minuten op medium snelheid.
Terug naar lage snelheid, voeg de boter geleidelijk toe en kneed verder gedurende 10-12 minuten tot het deeg glad is en de boter volledig is opgenomen.
Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het rijzen op een warme plek (25-28 °C) voor 75-90 minuten tot het bijna verdubbeld is.
Rol het deeg uit tot een rechthoekige vorm van ongeveer 60 x 40 cm.
Verspreid de custard gelijkmatig over het deeg en voeg de chocoladestukjes toe.
Vouw het deeg dubbel zoals een envelop en leg het 5-10 minuten in de vriezer.
Snijd het deeg in lange strips (8-9 voor grote broodjes).
Draai elke strook meerdere keren en vorm deze tot een rol. Plaats de rolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat 60 minuten rijzen op een warme plek tot ze luchtig zijn.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de broodjes voorzichtig met eierwas.
Bak de broodjes gedurende 13-15 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Optioneel: bestrijk de nog warme broodjes met een siroop van 2 theelepels suiker gemengd met 2 theelepels kokend water voor een glanzende afwerking.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App