Focaccia met Appelcider en Kruidige Suiker

Meng in een grote kom de gist, buitenlandse suiker en warme appelcider. Laat dit 10 minuten staan tot het schuimig is.

Voeg de olijfolie toe aan de schuimige gistmix en roer goed door.

Meng de bloem, zout en cinnamon door het deeg met een houten lepel of siliconen spatel tot er een zacht, plakkerig deeg ontstaat.

Bedek de kom met plasticfolie of een keukendoek en laat het deeg 30 minuten rusten.

Voer vier keer een 'stretch & fold' uit: trek een handvol deeg omhoog en vouw het over zichzelf. Draai de kom na elke fold 90 graden.

Na de laatste stretch & fold, laat het deeg een uur rijzen tot het in grootte verdubbeld is.

Combineer de gewone suiker, buitenlandse suiker, cinnamon, nootmuskaat en eventueel karwijzaad in een kleine kom.

Vet een bakvorm van 23x33 cm in met 4 eetlepels gesmolten boter en druk het deeg gelijkmatig in de vorm.

Verdeel de blokjes appel over het deeg en strooi een derde van de suikermix erover.

Vouw het deeg op en draai het 90 graden in de vorm. Druk het deeg weer naar beneden.

Laat het deeg 2 uur rijzen op kamertemperatuur tot het goed gerezen is.

Verwarm de oven voor op 230°C. Borstel 2 eetlepels gesmolten boter over de bovenkant en strooi de resterende suikermix erover.

Maak met je vingers deuken in het deeg en bak het 18-20 minuten tot het goudbruin is.

Strooi meteen de resterende suikermix over het brood en laat het minstens 20 minuten afkoelen voor het snijden.