ReciKeep
Gerookte Kipas uit de Kamado
Geniet van de heerlijke smaak van zelfgerookte kip uit de kamado! Dit recept zorgt voor een sappige en smaakvolle kip, perfect voor een zomerse barbecue of een gezellig diner.
Bereidingswijze
Los het zeezout en de bruine suiker op in een deel van het koude water. Verwarm indien nodig kort om het makkelijker op te lossen en laat het volledig afkoelen.
Voeg het resterende koude water toe, samen met de optionele knoflook, peperkorrels, laurier, kruiden en citrus.
Plaats de kip volledig onder in de pekel. Zorg ervoor dat deze onder water blijft, bijvoorbeeld door een bord erop te leggen of het in een zak te sluiten. Laat 1-2 uur in de koelkast staan.
Haal de kip uit de pekel, spoel indien gewenst kort af en dep goed droog met keukenpapier.
Plaats de kip op een rooster en laat deze 30-60 minuten onafgedekt in de koelkast rusten.
Laat de kip 20-30 minuten op het aanrecht staan terwijl de kamado opwarmt.
Bereid de kamado voor op indirecte verhitting met een plate setter en stabiliseer de temperatuur tussen 90-100 °C.
Voeg 2-3 chunks of een handvol rookchips toe aan de gloeiende kolen. Plaats de kip op het rooster, met de huid naar boven gericht bij de dijstukken.
Rook de dijen met bot gedurende 1,5-2,5 uur tot ze een kerntemperatuur van 75-85 °C bereiken. Rook de filets 45-90 minuten tot ze 70-74 °C zijn; haal de filets iets eerder van de grill rond 69-71 °C.
Houd de temperatuur stabiel en voeg na 40-60 minuten extra hout toe voor meer rook als gewenst. Gebruik een kernthermometer voor de temperatuurmeting.
Haal de kip van de grill, dek deze losjes af met folie en laat 10 minuten rusten. Laat daarna verder afkoelen tot gebruik.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App