ReciKeep
Geniet van een verfijnd hoofdgerecht met malse hertenbiefstuk, geserveerd met een zijdezachte pastinaakpuree en aromatische paddenstoelen. Dit gerecht is perfect voor een bijzondere gelegenheid en zal indruk maken op je gasten.
Bereidingswijze
Bereid eerst de portsaus en houd deze op een laag vuurtje warm.
Haal de hertenbiefstukken minstens 2 uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Dep ze droog en kruid beide kanten met peper en zout.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur met olijfolie. Bak de biefstukken gedurende 2 minuten aan één kant, tot ze bruin zijn. Beweeg ze regelmatig.
Voeg na 1 minuut roomboter toe. Draai het vlees om en bak de andere kant ook bruin. Lepel tijdens het bakken het olie-botermengsel over de biefstukken.
Na 4 minuten, neem de biefstukken van het vuur en laat ze rusten in aluminiumfolie. Snijd ze daarna tegen de draad in.
Voor de pastinaakpuree en paddenstoelen: Hak de knoflook fijn. Schil en snijd de aardappels en pastinaak in gelijke stukken en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.
Voeg de fijngehakte knoflook toe in de laatste minuut van het koken. Giet het mengsel af en voeg de blaadjes van 4 takjes tijm toe. Laat uitstomen.
Verwarm de melk en stamp de aardappels en pastinaak fijn. Voeg beetje voor beetje de melk toe tot de puree smeuïg is. Roer er daarna de roomboter doorheen en breng op smaak met peper en zout.
Maak de gemengde paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Bak ze in olijfolie en roomboter met de resterende takjes tijm tot ze gaar zijn. Kruiden met peper en zout naar smaak.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App