ReciKeep
Verwen jezelf met dit heerlijke klassieke desembrood, ideaal voor elk moment van de dag. Dit recept biedt een stap-voor-stap gids voor het maken van perfect zuurdesem, met een knapperige korst en een luchtige binnenkant.
Bereidingswijze
Meng 300 g water met 100 g desemstarter in een middelgrote kom.
Voeg de patentbloem en volkorenmeel toe aan het watermengsel. Roer tot de bloem volledig is opgenomen.
Dek de kom af en laat het deeg 30 minuten rusten.
Voeg 9 g zout toe, samen met 30 g water. Dimple het zout in het deeg en meng dit 3-4 minuten met de hand.
Voer elke 30 minuten 3-5 sets vouwen uit tot het deeg goed gerezen is.
Wanneer het deeg volledig is gerezen, vorm het dan en plaats het in een banneton. Dek af en zet het een nacht in de koelkast voor de rijzing.
Verwarm de oven de volgende dag voor op 260°C. Plaats een Dutch oven in de oven gedurende 30 minuten.
Haal het deeg uit de koelkast en keer het om op een vel bakpapier. Snijd de bovenkant van het brood voorzichtig in met een scherp mes.
Verwijder de Dutch oven uit de oven en haal het deksel eraf. Laat het deeg, met het bakpapier, in de Dutch oven zakken en plaats het deksel terug. Bak het brood gedurende 20 minuten.
Verwijder het deksel en bak nogmaals 12-15 minuten tot het brood goudbruin is. Haal het eruit en laat afkoelen op een rooster.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App