ReciKeep
Knapperige Aubergine Kaas Broodwich
Geniet van deze unieke aubergine kaas broodwich, ideaal voor een smaakvolle lunch. De combinatie van gesmolten mozzarella, verse groenten en pesto zorgt voor een heerlijk, verantwoord alternatief voor traditionele broodjes.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de aubergine in dunne plakken met een mes, mandoline of dunschiller.
Strooi een beetje zout over de plakjes aubergine en laat ze 5 minuten staan.
Dep de plakjes aubergine droog met keukenpapier.
Bekleed een ovenbestendige bakplaat met bakpapier.
Strooi een dunne laag geraspte mozzarella op het bakpapier.
Leg de aubergineschijfjes iets overlappend neer om een rechthoek te vormen.
Voeg nog een laag geraspte mozzarella toe bovenop de aubergine.
Bak de aubergine in de oven gedurende 27-30 minuten tot de randen goudbruin zijn en de kaas krokant is.
Laat de aubergine enigszins afkoelen.
Smeer een laag pesto over de gebakken aubergine.
Voeg de vers gesneden mozzarella, tomaat, rucola, basilicum, zwarte peper en balsamico glazuur toe.
Rol de aubergine voorzichtig van onder naar boven strak op en druk licht aan.
Snijd de rol met een scherp mes doormidden en geniet van je aubergine kaas broodwich.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App