ReciKeep
Kruidige Auberginecurry met Rijst
Ontdek de rijke smaken van deze heerlijke auberginecurry, perfect in balans met basmatirijst. Dit gerecht is niet alleen vegetarisch maar ook een feestje voor je smaakpapillen.
Bereidingswijze
Meng de blokjes aubergine met het zout en laat ze even staan.
Verhit een scheut zonnebloemolie in een braadpan en fruit de gesnipperde sjalot, knoflook en gember tot ze glazig zijn.
Voeg de kurkuma, komijnzaad, korianderzaad en chiliflakes toe en roer alles goed door.
Voeg de tomatenpuree, tomatenpolpa en kokosmelk toe en meng tot een egale saus.
Laat de saus op een laag vuur sudderen.
Was ondertussen de rijst in een zeef en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Knijp de blokjes aubergine goed uit en karameliseer ze in een koekenpan met een ruime scheut zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Voeg de karameliseerde aubergine toe aan de curry en roer goed door.
Serveer de curry met de rijst en garneer met de ringen bosui.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App