ReciKeep
Kruidige Eiercurry met Spinazie en Naanbrood
Geniet van deze smaakvolle eiercurry, boordevol kruiden en geserveerd met luchtig naanbrood. Perfect voor een veelzijdig en gezond hoofdgerecht dat in een handomdraai klaar is.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de eieren in 7 minuten halfzacht. Laat ze daarna schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Snijd ondertussen de aardappelen in stukken van 3 cm en kook ze in 15 minuten gaar. Giet af en zet apart.
Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de gekookte eieren 2 minuten rondom goudgeel. Schep ze uit de pan en houd apart.
Verhit de resterende olie en voeg de in grof gesneden ui, knoflook, gember en cashewnoten toe. Mix tot een gladde pasta en bak dit 5 minuten.
Voeg de currymadras-kruiden toe en bak nog 1 minuut. Roer de tomatenblokjes erdoor en laat dit 10 minuten stoven.
Voeg de spinazie, aardappelen en 250 ml water toe en verwarm 5 minuten. Voeg in de laatste minuut de eieren weer toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Bereid ondertussen de naan volgens de instructies op de verpakking. Pluk de blaadjes van de koriander. Serveer de eiercurry met het naanbrood en garneer met korianderblaadjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App