ReciKeep
Limoncello Cheesecake zonder Bakken
Geniet van deze romige limoncello cheesecake, perfect voor een verfrissend dessert. Het heerlijke citrusaroma komt samen met de romige textuur, ideaal voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Maal de digestive koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter en een snufje zout. Druk het mengsel stevig aan in een met bakpapier beklede springvorm, zodat het ongeveer 3 cm omhoog komt. Bak de bodem 10 minuten op 170°C of zet in de koelkast voor de no-bake versie. Laat volledig afkoelen.
Week de gelatine in koud water gedurende 5 minuten.
Klop de slagroom lobbig.
Klop in een andere kom Philadelphia, mascarpone, kristalsuiker, limoncello, citroensap en citroenrasp tot een glad mengsel. Spatel de lobbig geklopte slagroom erdoor.
Verwarm een paar eetlepels van het cheesecakemengsel en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Meng dit door het cheesecakemengsel.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem.
Laat de cheesecake minimaal 5 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
Verdeel een egale laag lemon curd over de cheesecake.
Maak de Zwitserse meringue: verwarm de eiwitten en de fijne kristalsuiker au bain-marie tot de suiker volledig is opgelost. Klop de eiwitten vervolgens 8-10 minuten op hoge snelheid tot een stevige, glanzende meringue.
Verdeel de meringue over de cheesecake en brand deze goudbruin af met een crème brûlée-branders. Dit is niet noodzakelijk, maar het voegt wel een leuk effect toe.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App