Kruidige Peri Peri Kip met Aardappelen en Knolselderijpuree

Verwarm de oven of airfryer voor op 200°C.

Meng ui, paprika, knoflook, lente-ui en de gehalveerde citroen met een scheutje olie en rooster dit tot goudbruin en zacht.

Pers het sap uit de geroosterde citroen en voeg dit samen met de overige groenten in een blender.

Voeg rodewijnazijn, pepers, chilipoeder, tijm, zout en peper toe en blend tot een gladde saus.

Marineer de kippenpoten met de saus en laat dit minimaal 1 uur intrekken.

Kook de aardappelen gedurende 5-7 minuten tot ze beetgaar zijn. Leg ze in een ovenschaal en druk ze plat met de onderkant van een glas. Bestrijk ze met olie en bestrooi met zout.

Plaats de gemarineerde kippenpoten op een ovenrek boven de ovenschaal met aardappelen en bak ze in de oven voor 35-40 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Kook intussen de overige marinade met honing in een steelpan en laat deze inkoken tot een glaze.

Bestrijk de kippenpoten in de laatste 5 minuten met deze glaze.

Kook de blokjes knolselderij tot ze zacht zijn.

Verwarm ondertussen de room met de rozemarijn en een snufje zout en laat kort trekken.

Verwijder de rozemarijn en blend de room samen met de knolselderij tot een gladde, romige puree.

Schep de knolselderijpuree als basis op een bord.

Verdeel de krokante aardappelschijfjes erover heen.

Leg de peri peri kippenpoten bovenop en bestrijk ze met extra glaze.

Garneer met ringetjes lente-ui voor een frisse touch.