ReciKeep
Luchtige Gietijzeren Broodjes
Geniet van deze luchtige broodjes, perfect gebakken in een gietijzeren pan. Dit recept biedt een eenvoudige methode voor het maken van heerlijk, vers brood met een knapperige korst.
Bereidingswijze
Meng het water met de gist, patentbloem en zout tot een homogeen deeg zonder droge bloem.
Bedek het deeg en laat het 3 keer 30 minuten rusten op het aanrecht. Voer na elke 30 minuten stretch-and-folds uit voor glutenontwikkeling.
Laat het deeg daarna, afgedekt, 1 tot 1,5 uur rijzen tot er zichtbare luchtbellen in het deeg ontstaan.
Dek de kom goed af, stop deze in een plastic tas of bedek met een douchemuts, en laat het deeg gedurende 12 tot 16 uur in de koelkast rijzen.
Verwarm de gietijzeren pan met de oven voor op 250 °C (hetelucht) gedurende minimaal 45 minuten.
Haal het deeg uit de koelkast wanneer je de oven aanzet. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties van ongeveer 100 gram en vorm elke portie tot een bolletje. Leg de bolletjes op afgeknipte stukjes bakpapier.
Snijd met een scheermes of scherp mes een kruis in de eerste 2 of 3 broodjes, afhankelijk van hoeveel er in de pan passen. Zorg ervoor dat de broodjes elkaar niet raken.
Plaats de broodjes voorzichtig met het bakpapier in de hete pan en bak ze met de deksel op de pan gedurende 10 minuten.
Herhaal dit voor de resterende broodjes in de gietijzeren pan.
Plaats alle gebakken broodjes zonder bakpapier op een bakplaat en bak ze nog eens 8 tot 10 minuten tot ze diep goudbruin zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App