ReciKeep
Pepernotencake met Festieve Topping
Deze heerlijke pepernotencake is een perfecte traktatie voor de feestdagen. Met een luchtige mascarponetopping en een crunchy laag pepernoten is dit een echte smaakervaring.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier of smeer in met boter.
Zeef de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en een snufje zout in een kom. Meng alles goed door elkaar en zet opzij.
Klop de zachte roomboter en basterdsuiker met een mixer licht en luchtig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg één voor één de eieren toe en klop goed na elke toevoeging, totdat alles goed gemengd is.
Voeg het bloemmengsel in delen toe aan het botermengsel en mix op lage snelheid tot een glad beslag. Roer met een spatel voorzichtig de grof gehakte pepernoten door het beslag.
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in het midden van de oven gedurende 50-60 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en haal hem daarna uit de vorm om volledig af te koelen op een rooster.
Maak de mascarponetopping: Klop de mascarpone in een kom los. Klop in een andere kom de slagroom met de suiker stijf. Spatel voorzichtig de slagroom door de mascarpone tot een gladde, luchtige topping.
Bestrijk de afgekoelde cake met de mascarponetopping. Versier de bovenkant met chocolade pepernoten en gewone pepernoten voor een feestelijke uitstraling.
Snijd de cake in mooie stukken en serveer. Geniet van de rijke smaken en de heerlijke combinatie van zachte cake en knapperige pepernoten!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App