ReciKeep
Knapperige Croquetas Carbonara
Deze heerlijke Croquetas Carbonara combineren de rijke smaken van traditionele carbonara in een krokante, gefrituurde bal. Perfect als voorgerecht of als feestelijke snack.
Bereidingswijze
Snijd de guanciale in kleine repen en bak deze in een koekenpan op laag vuur tot ze goudbruin zijn. Begin met een koude pan.
Verwijder de guanciale uit de pan, maar bewaar het vet.
In dezelfde pan smelt je het guancialevet samen met de boter. Voeg de bloem toe en laat dit gedurende 5 minuten koken, terwijl je blijft roeren.
Giet geleidelijk de melk erbij, terwijl je blijft roeren, tot de saus indikt.
Hak de gebakken guanciale fijn en voeg deze toe aan de bechamelsaus.
Meng in een aparte kom de eidooiers, geraspte parmesan en een lepel guancialevet. Voeg dit mengsel toe aan de bechamelsaus.
Laat het geheel nog eens 10 minuten op laag vuur koken tot het een romige massa is.
Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Giet de massa in een schaal en laat deze 12 uur in de koelkast opstijven.
Vorm kleine ballen van de afgekoelde massa, paneer ze vervolgens en bak ze goudbruin in een hete olie.
Serveer de croquetas met extra zwarte peper en geraspte parmesan.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App