ReciKeep
Deze verrukkelijke vegetarische empanadas zijn gevuld met een smaakvolle mengeling van zoete bataat, paprika en feta. Perfect als hoofdgerecht en eenvoudig te maken voor een gezellig etentje.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rol het quichedeeg uit en steek met een uitsteekvorm rondjes van ca. 10 cm uit.
Snipper het sjalotje en snijd de zoete bataat en rode paprika in blokjes. Laat de maïs uitlekken.
Verhit een scheutje olie in een pan en fruit het sjalotje tot het glazig is. Voeg de zoete bataat en rode paprika toe en bak dit ca. 7 minuten.
Voeg de maïs en oregano toe en haal vervolgens van het vuur. Meng de feta erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Leg een lepel van het groentemengsel in het midden van elk deeg rondje, bevochtig de randen met wat water en vouw ze dicht.
Bak de empanadas ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.
Maak ondertussen de groene mayo door de avocado, mayonaise, basilicum, babyspinazie en jalapeño glad te pureren.
Serveer de empanadas warm met de groene mayo.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App