ReciKeep
Borani Banjan: Gefrituurde Aubergine in Tomatensaus met Yoghurtdressing
Borani Banjan is een smakelijk gerecht met gefrituurde aubergine, verrijkt met een rijke tomatensaus en een frisse yoghurtdressing. Perfect als hoofdgerecht, deze combinatie van smaken zal zeker in de smaak vallen!
Bereidingswijze
Verhit een ruime pan met zonnebloemolie en voeg de fijngehakte ui en knoflook toe. Bak dit op laag vuur gedurende 10 minuten tot de ui goudbruin is.
Voeg de blokjes tomaat toe en laat het geheel 15 minuten sudderen. Pureer de tomaten met een vork terwijl ze koken.
Voeg de tomatenpuree toe en meng alles goed door elkaar. Voeg vervolgens de kurkuma en chilipoeder toe, en breng op smaak met zout en peper.
Als de saus te dik is, voeg dan een beetje water toe. Laat het 10 minuten op laag vuur sudderen.
Snijd de aubergines in schijfjes. Verhit frituurolie in een pan en frituur de aubergines goudbruin aan beide zijden. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voeg de gefrituurde aubergines voorzichtig toe aan de tomatensaus en meng alles goed door zodat de aubergines bedekt zijn. Laat nog even sudderen op laag vuur.
Meng in een kom de yoghurt met gedroogde munt, knoflook en citroensap. Breng op smaak met zout.
Serveer het gerecht door eerst een laagje yoghurtdressing op een bord te leggen, gevolgd door de tomatensaus met aubergines. Eindig met een beetje extra yoghurtdressing en strooi de gedroogde munt erover.
Geniet van dit heerlijke gerecht met vers brood of rijst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App