Heerlijke Burger Wellington met Krokante Frietjes

Verwarm de oven voor op 220°C. Week de gesneden aardappelen in koud water gedurende minstens 30 minuten. Giet ze af en droog ze grondig. Meng ze met olijfolie en zout. Verspreid ze op een met bakpapier beklede bakplaat in een enkele laag en bak 25-35 minuten, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin en krokant zijn.

Voor de gekarameliseerde uien: Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien en een snufje zout toe en kook 5-7 minuten totdat ze zacht zijn. Verlaag het vuur en kook nog eens 10-20 minuten, af en toe roeren, totdat ze mooi gekarameliseerd zijn.

Kruid de hamburgerpasteitjes royaal met zout en peper. Bak ze in een hete pan 2-3 minuten per kant, totdat ze net gaar zijn. Laat ze kort rusten en iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet twee kleine ronde ovenschalen in. Snijd het bladerdeeg in vierkantjes van ongeveer 18x18 cm en leg een vierkant op elke kom.

Laag de ingrediënten in de volgende volgorde: hamburgerpasteitje, cheddarkaas, burgersaus, augurkenplakjes, gekarameliseerde uien, een tweede hamburgerpasteitje en tot slot een tweede stukje cheddarkaas.

Vouw de hoeken van het deeg omhoog en over de stapel en knijp de naden goed dicht.

Keer de kommen om en leg de ingepakte Wellingtons op een met bakpapier beklede bakplaat, met de naad naar beneden. Bestrijk de bovenkant met eierwas en bestrooi met sesamzaadjes en grof zout.

Bak de Wellingtons in de oven gedurende 30-35 minuten, of tot ze diep goudbruin en krokant zijn. Laat ze 5 minuten rusten voor het aansnijden.

Snijd de Wellingtons doormidden en serveer direct met krokante frietjes en burgersaus aan de zijkant.