ReciKeep
Kruidige Biscoff Kaneelbroodjes
Deze verrukkelijke Biscoff kaneelbroodjes combineren de rijke smaken van Biscoff-koekjes met een zachte, luchtige deegstructuur. Perfect voor een zoete brunch of als smaakvolle traktatie bij de koffie!
Bereidingswijze
Bereid de tangzhong door de 25 g broodmeel en 125 g volle melk samen te koken tot het mengsel dik wordt. Laat het daarna afkoelen.
Meng in een grote kom de warme melk, 1 el suiker en de gist. Laat dit 8-10 minuten staan om de gist te activeren.
Voeg de afgekoelde tangzhong en de eieren toe aan het mengsel, en meng alles goed door.
Meng het broodmeel, melkpoeder en vanillepoeder erdoor. Kneed het deeg op een licht ingevet werkvlak of met een standmixer totdat de gluten beginnen te ontwikkelen. Voeg geleidelijk de zachte boter en olie toe en kneed verder tot het deeg glad en rekbaar is.
Plaats het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het 60-90 minuten rijzen totdat het in volume verdubbeld is. Zet het daarna 45-60 minuten in de koelkast om te koelen.
Rol het deeg uit op een licht ingevet werkvlak. Besmeer het met het Biscoff-botermengsel en bestrooi met het kaneelsuikermengsel. Rol het deeg op en snijd het in 12 gelijke stukken.
Strooi de donkerbruine suiker in een ingevette ovenschaal en plaats de gesneden broodjes erin. Dek af en laat 35-40 minuten rijzen tot ze luchtig zijn.
Giet de warme room over de broodjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 177 °C tot ze een kerntemperatuur van ongeveer 87 °C hebben bereikt voor een extra zachte textuur.
Bereid het glazuur door de zachte boter, roomkaas, poedersuiker, volle room, Biscoff-koekjespasta, vanillebonenpasta en zout goed te mengen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App