Luchtige Vochtige Citroencake

Verwarm de oven voor op 177°C en vet een cakevorm van 23x13 cm in.

Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, citroenrasp en zout. Zet dit mengsel apart.

Klop met een staande mixer de boter en kristalsuiker op een middelhoge snelheid tot het mengsel bleek en luchtig is, ongeveer 4-6 minuten.

Voeg met de mixer op lage snelheid de eieren een voor een toe, gevolgd door de vanille-extract en citroensap. Klop tot alles goed gemengd is.

Voeg op lage snelheid ongeveer een derde van het bloemmengsel toe en meng tot het bijna opgenomen is. Voeg vervolgens de helft van de karnemelk toe en meng tot net gecombineerd. Herhaal dit proces met de resterende ingrediënten, eindigend met het laatste derde van het bloemmengsel. Klop tot alles net is opgenomen.

Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake 45-55 minuten, of tot deze goudbruin is en een tandenstoker er vrijwel schoon uitkomt.

Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen. Meng ondertussen het citroensap en de poedersuiker voor de siroop. Keer de cake voorzichtig om op een rooster en bestrijk met de siroop terwijl de cake nog warm is. Laat de cake volledig afkoelen.

Meng voor het glazuur alle ingrediënten, te beginnen met 1 el citroensap en melk, en voeg meer citroensap toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Het glazuur moet dik zijn. Giet het glazuur over de afgekoelde cake en laat het drogen voor het serveren.