ReciKeep
Aardbeien-speculaascake met mascarpone
Deze heerlijke aardbeien-speculaascake met mascarpone is de perfecte traktatie voor iedere gelegenheid. Met zijn luchtige textuur en zoete smaak is dit gerecht een ware verwennerij voor de smaakpapillen.
Bereidingswijze
Verkruimel 50 gram speculaas en meng dit met de zelfrijzende bloem en een snufje bakpoeder. Zet de overige 75 gram speculaas opzij.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in stukjes. Snijd een paar grote aardbeien in plakjes voor de decoratie en zet ze opzij.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een springvorm met bakpapier of vet een rechthoekige cakevorm goed in.
Klop de eieren, suiker en vanille-extract in een mengkom op hoge snelheid luchtig en romig in ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg de mascarpone toe en mix kort tot een glad geheel.
Verlaag de snelheid van de mixer naar de laagste stand en voeg het bloem-speculaasmengsel toe. Meng tot een glad deeg en zet de mixer uit.
Voeg de stukjes speculaas en aardbeien toe aan het deeg en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
Giet het deeg in de springvorm en strijk het gelijkmatig uit. Decoreer eventueel met de apart gehouden plakjes aardbei.
Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten of tot hij goudbruin en gaar is. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App