Aperol Spritz Tulband

Verwarm de oven voor op 170 °C. Laat de roomboter op kamertemperatuur komen en rasp de schil van één sinaasappel.

Meng de boter met 250 g basterdsuiker, 4 van het vanille-extract, sinaasappelrasp en zout in een kom. Klop het mengsel in 4-5 minuten met een handmixer tot een luchtige massa.

Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk ei goed door. Meng de crme frae erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder boven het mengsel en spatel dit erdoor.

Verdeel het beslag over een ingevette tulbandvorm. Bak de tulband in 45-50 minuten gaar in de oven.

Pers ondertussen de sinaasappels uit en breng het sinaasappelsap met prosecco, 40 ml Aperol en de rest van de basterdsuiker in een pan aan de kook. Laat het 15-20 minuten op laag vuur inkoken tot het een siroop is. Laat de siroop afkoelen.

Controleer de gaarheid van de tulband met een satéprikker. Laat de cake in de vorm afkoelen, prik enkele gaatjes in de bovenkant en schenk de helft van de siroop erover. Laat 10 minuten rusten.

Stort de tulband voorzichtig op een plat bord en schenk de andere helft van de siroop erover, bewaar 1-2 el siroop voor later. Laat de tulband in 1 uur volledig afkoelen.

Klop de roomkaas los met poedersuiker, de overgebleven Aperol en het resterende vanille-extract. Doe de topping in een spuitzak en bewaar deze in de koelkast.

Halveer de gedroogde sinaasappelschijfjes. Spuit de roomkaas over de tulband en versier met gehalveerde sinaasappelschijfjes, smaakparels en besprenkel met de achtergehouden siroop. Bestrooi met eetbare sneeuw.