ReciKeep
Cottage Cheese en Cranberry Cake
Deze zachte en voedzame cake, gemaakt met cottage cheese en cranberries, is een perfecte balans tussen zoet en hartig. Ideaal als hoofdgerecht of als gezonde snack, dit recept is eenvoudig te bereiden en zorgt voor een smaakvolle verrassing.
Bereidingswijze
Meng de cottage cheese, eieren, semolina en bakpoeder in een kom tot een gladde en goed doorgeroerde massa. Gebruik een handblender of een garde voor een luchtiger resultaat.
Vouw voorzichtig de cranberries door het mengsel, zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Als je gedroogde cranberries gebruikt, laat ze dan 10 minuten weken in warm water.
Vet een bakvorm in met boter en bestuif de bodem en zijkanten met semolina.
Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Gebruik hiervoor bij voorkeur een silicone spatel.
Strooi een royale laag kokosvlokken over de bovenkant en druk ze lichtjes aan zodat ze tijdens het bakken blijven zitten.
Plaats de bakvorm in een voorverwarmde oven van 180°C en bak gedurende 40 minuten. Open de oven in de eerste 30 minuten niet om inzakken te voorkomen.
Controleer met een tandenstoker in het midden; deze moet schoon eruit komen. Zo niet, bak dan nog 5-7 minuten langer en controleer opnieuw.
Laat de cake 10 minuten afkoelen in de bakvorm na het bakken.
Geniet van de cake warm voor een zachtere textuur of koud voor een stevigere structuur. Perfect in combinatie met een lepel Griekse yoghurt of honing.
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast tot 4 dagen. Verwarm ze 15 seconden in de magnetron voor een extra zachte beet.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App