ReciKeep
Courgette Scarpaccia
Deze courgette scarpaccia is een heerlijk, knapperig bijgerecht dat perfect samengaat met diverse hoofdgerechten. De combinatie van courgette, kikkererwtenmeel en Parmezaan zorgt voor een unieke, smaakvolle ervaring.
Bereidingswijze
Snijd de courgette en rode ui dun, meng ze met het zout en laat ze ongeveer 2 uur uitlekken.
Knijp zoveel mogelijk overtollig vocht uit de groenten en houd een beetje vocht apart voor later gebruik.
Voeg het kikkererwtenmeel, de polenta, Parmezaan, edelgistvlokken, olijfolie, tijm en royaal zwarte peper toe. Meng tot de courgette licht bedekt is. Voeg, indien nodig, de achtergehouden courgettevloeistof toe, één eetlepel per keer.
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en vet deze goed in met olijfolie.
Verdeel het courgettemengsel in een zeer dunne, gelijkmatige laag over de bakplaat. Laat de courgette licht overlappen, maar leg de plakjes niet op elkaar.
Bak het geheel ongeveer 40-50 minuten in een voorverwarmde oven op 190 °C hetelucht, tot de scarpaccia diep goudbruin en knapperig is. Houd het tegen het einde goed in de gaten, want ovens kunnen verschillen.
Laat enkele minuten afkoelen voordat je de scarpaccia in stukken snijdt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App