Gevulde Zoete Aardappelen met Gemarineerd Rundvlees
Deze gevulde zoete aardappelen zijn een heerlijke combinatie van zoet en hartig, perfect voor een voedzaam hoofdgerecht. Met op smaak gebracht rundvlees en een romige afwerking, is dit gerecht zowel eenvoudig te maken als onweerstaanbaar.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de zoete aardappelen grondig (schillen niet nodig) en wrijf ze in met 1,5 eetlepel olijfolie. Strooi er zout over en bak ze gedurende 45-55 minuten in de oven, tot ze aan de binnenkant heel zacht zijn.
Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten tot hij zacht is. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 30 seconden. Voeg het gemalen rundvlees toe en breng op smaak met zout, peper en eventueel gerookte paprika. Bak het rundvlees 6-8 minuten, totdat het mooi bruin is. Voeg de babyspinazie toe en bak nog 1 minuut totdat deze verwelkt is. Zet het mengsel opzij.
Haal de zoete aardappelen uit de oven en snijd ze in de lengte open. Voeg direct 2 eetlepels boter toe aan de hete aardappel en prak de binnenkant met een vork tot een romig geheel.
Vul elke zoete aardappel met het rundvlees-spinazie mengsel en strooi er geraspte kaas over. Plaats de gevulde aardappelen terug in de oven voor 8-10 minuten, totdat de kaas gesmolten is.
Serveer de gevulde zoete aardappelen met een lepel zure room en bestrooi met gesneden groene uien. Geniet van dit gerecht met guacamole en salsa erbij of houd het simpel met tomaat, avocado en maïs aan de zijkant.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App