ReciKeep
Heerlijke Kikkererwtensoep met Gnocchi (Zuivelvrij)
Deze rijke en romige kikkererwtensoep met gnocchi is een smaakvolle optie voor een voedzame maaltijd. Perfect voor een koude dag, deze soep zit boordevol groenten en kruiden.
Bereidingswijze
Week de cashewnoten in kokend water gedurende 20 minuten. Meng in een kleine blender de cashewnoten, de zuivelvrije melk en voedingsgist tot een gladde room. Zet apart.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de fijngehakte uien 5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de blokjes wortel, paprika en zongedroogde tomaten toe en bak nog eens 10 minuten, af en toe roerend.
Roer de fijngehakte knoflook, gerookte paprika, knoflookpoeder, gedroogde tijm, chilivlokken, zout, zwarte peper en tomatenpuree erdoor en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de gekookte kikkererwten en groentebouillon toe, dek de pan af en laat 10 minuten koken.
Voeg de gnocchi toe en kook nog 2 minuten of totdat ze zacht zijn.
Roer de cashewroom erdoor en laat nog 2 minuten sudderen.
Haal de pan van het vuur en voeg de peterselie, basilicum, spinazie en citroensap toe. Roer tot de spinazie net is geslonken en pas het zout en de peper aan naar smaak. Serveer warm.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App