ReciKeep
Knapperige Aardappel- en Sperziebonensalade met Parmezaan en Zachtgekookte Eieren
Geniet van deze heerlijke, knapperige salade boordevol smaken. De combinatie van Parmezaanse kaas, sperziebonen en zachte eieren maakt dit gerecht tot een verrukkelijk hoofdgerecht.
Bereidingswijze
Snijd de aardappelen in kleine stukjes en kook ze in goed gezouten water gedurende 7-8 minuten, tot ze net zacht zijn. Giet ze af en laat goed droog stomen.
Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de aardappelen met 10 g olijfolie, Parmezaanse kaas, zout en zwarte peper. Verspreid ze op een bakplaat en rooster ze gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Blancheer ondertussen de sperziebonen in gezouten water gedurende 4-5 minuten. Giet ze af en spoel kort onder koud water.
Bereid de dressing door Griekse yoghurt, Dijonmosterd, citroensap, 30 ml olijfolie, honing, geraspte knoflook, zout en zwarte peper door elkaar te kloppen. Voeg een scheutje water toe indien nodig.
Snijd de rode ui dun en meng deze met de peterselie, munt en sumak. Meng de geroosterde aardappelen en sperziebonen met de dressing en voeg de ui en kruiden toe.
Kook de eieren 6,5-7 minuten voor een zachte, romige dooier. Pel en halveer ze en leg ze bovenop de salade. Maak af met extra sumak, zwarte peper en zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App