ReciKeep
Koffiecake met Karamel, Appel en Kaneel
Geniet van deze heerlijke koffiecake, een perfecte combinatie van appel, kaneel en een romige karamelsaus. Ideaal als nagerecht of bij de koffie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng in een kom de suiker, gemalen kaneel, donkere basterdsuiker en bloem lichtjes door elkaar.
Voeg de gesmolten boter toe aan het bloem- en suikermengsel en kneed met je handen tot een kruimelige massa.
Meng de blokjes appel met de donkere basterdsuiker en gemalen kaneel en zet deze apart.
Bekleed de bodem en zijkanten van een 20 cm cakevorm met bakpapier.
Klop de eieren met de suiker ongeveer 3-5 minuten tot ze schuimig zijn.
Voeg gesmolten boter, olie, zure room, slagroom en vanille-extract toe en meng tot een homogeen mengsel.
Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, baking soda en zout toe en mix tot het net gemengd is; niet te lang mixen.
Schep 2/3 cup van het beslag naar een aparte kom en zet deze opzij.
Voeg 1 cup appels toe aan het resterende beslag en giet dit in de cakevorm.
Verdeel de overige 1 cup appels over het beslag en dek af met het resterende beslag en het kruimeldeeg.
Bak de cake 60-80 minuten in de oven. Controleer met een cocktailprikker of de cake gaar is; zo niet, verlaag de temperatuur en bak nog eens 15-25 minuten.
Maak een karamelsaus door de suiker langzaam te verwarmen. Voeg, zodra het gesmolten is, de boter toe van het vuur af en meng daarna de hete slagroom erdoor. Laat afkoelen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App