Lemon Rolls met Romige Frosting

Meng de lauwwarme melk, droge gist en kristalsuiker in een kom. Laat dit mengsel enkele minuten staan totdat het begint te bubbelen.

Voeg de Griekse yoghurt (of zure room), verzachte roomboter, eieren en vanille-extract toe. Roer goed door tot een homogeen mengsel.

Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Voeg het melkmengsel toe en kneed het deeg met de hand of een standmixer (met deeghaak) gedurende 8 tot 10 minuten tot een soepel, iets plakkerig deeg.

Plaats het deeg in een ingevette kom, dek het af met plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen voor 1 tot 1,5 uur of totdat het in volume is verdubbeld.

Meng voor de vulling de boter, lichtbruine basterdsuiker en citroenrasp in een kom.

Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 35 x 45 cm. Besmeer het deeg gelijkmatig met het botermengsel.

Rol het deeg vanaf de lange zijde strak op tot een rol en snijd deze in 12 gelijke stukken.

Plaats de stukken in een ingevette ovenschaal (23 x 33 cm). Dek af en laat nog eens 30 tot 45 minuten rijzen tot ze luchtig zijn.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Giet de slagroom over de rolletjes en bak ze gedurende 22-25 minuten goudbruin en gaar. Dek de schaal eventueel halverwege af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.

Bereid de citroen curd door citroensap, suiker en maizena in een pannetje te mengen en goed door te roeren tot er geen klontjes meer zijn. Verwarm dit mengsel en voeg de eieren toe. Blijf kloppen terwijl je het mengsel verwarmen, tot het dikker wordt. Bij 79 graden Celsius van het vuur halen, door een zeef duwen en de boter toevoegen. Laat afgedekt opstijven.

Klop ondertussen de roomkaas, citroensap, zachte boter en poedersuiker tot een gladde frosting. Smeer de frosting over de lemon rolls en serveer ze direct.