ReciKeep
Geniet van deze verrassende combinatie van gepofte aubergine, luchtige feta en een pittige chili-dressing. Perfect als hoofgerecht dat overtuigt met zijn rijke smaken en texturen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht).
Prik de aubergines rondom in met een vork.
Wrijf de aubergines in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Leg de aubergines op een bakplaat en pof ze 40 minuten tot ze helemaal zacht en ingezakt zijn.
Meng de feta, citroensap en 2 el olijfolie in een keukenmachine tot een luchtige en gladde crème.
Hak de ansjovisfilets fijn of prak ze tot een pasta.
Combineer crispy chili oil, 2 el olijfolie, ansjovis en harissa in een kom voor een pittige dressing.
Haal de aubergines uit de oven en laat ze 5–10 minuten afkoelen.
Trek voorzichtig het vel van de aubergines af en leg het vruchtvlees in een schaal. Besprenkel met 1 el olijfolie.
Voeg de pittige marinade toe en marineer het aubergine-vruchtvlees.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge pan.
Scheur de verse munt vlak voor het serveren.
Verdeel de whipped feta over een groot bord, leg de gemarineerde aubergine erop en lepel de resterende pittige dressing erover.
Bestrooi met pijnboompitten en verse munt en druppel er een scheut chili-olijfolie over.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App