Wortelcake Koekjes met Griekse Yoghurt Frosting
Deze smakelijke wortelcake koekjes zijn een perfecte combinatie van gezonde ingrediënten en zoetheid, ideaal voor een tussendoortje of dessert. Met een romige frosting van Griekse yoghurt zijn ze zowel heerlijk als voedzaam.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C.
Maak de frosting door de Griekse yoghurt, eiwitpoeder, chiazaad, kaneel, zout en vanille in een kleine kom te mengen. Zet deze in de koelkast terwijl je de koekjes maakt.
Klop in een grote kom het havermoutmeel, kaneel, baksoda, bakpoeder en zout door elkaar.
Voeg de geraspte wortels, eieren, vanille, honing en Griekse yoghurt toe. Meng alles tot een gladde massa.
Koel het deeg 15 tot 20 minuten om het steviger te maken.
Schep 9 gelijke bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 10 tot 12 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de oven terwijl ze nog zacht zijn.
Laat de koekjes volledig afkoelen en breng dan de frosting aan. Top elke koekje met een walnoot en bewaar ze in de koelkast.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App