Zelfgemaakte zoete aardappelbroodjes

Kook de zoete aardappel in blokjes en weeg 220 gram af. Stamp deze fijn en laat een beetje afkoelen.

Meng in een kom of keukenmachine het warme water, de gist en 70 gram tarwebloem. Laat dit ongeveer 20 minuten staan zodat de gist kan activatie.

Voeg de gestampte zoete aardappel, honing, zout, het ei, gesmolten boter en 420 gram bloem toe. Kneed het mengsel tot een soepel deeg.

Het deeg moet loskomen van de kom, maar nog een beetje plakkerig zijn. Voeg indien nodig extra bloem toe, eetlepel voor eetlepel.

Vet een kom in met olie, leg het deeg erin en rol het zodat alle kanten bedekt zijn. Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek 1-2 uur rijzen tot het verdubbeld is.

Stort het deeg op een licht bebloemd oppervlak en druk de lucht eruit. Snijd het in gelijke stukken, afhankelijk van de gewenste grootte van de broodjes.

Vorm van elk stuk een bolletje en draait dit in je handpalm zodat de naden onder zijn.

Druk elk bolletje plat en leg ze met voldoende afstand op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Laat de broodjes opnieuw rijzen op een warme plek tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 45 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bestrijk de broodjes met een mengsel van ei en water en bestrooi eventueel met sesam- of maanzaadjes.

Bak de broodjes gedurende 20-35 minuten, afhankelijk van de grootte, tot ze goudbruin zijn.