ReciKeep
Geniet van deze verfijnde panna cotta, die de smaken van de Oosterse keuken perfect combineert met frisse zalm en delicate kaviaar. Dit bijzondere voorgerecht zal indruk maken op iedere fijnproever.
Bereidingswijze
Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
Hak de bleekselderij, sjalot en kefir blad fijn en bak deze onder toevoeging van een scheutje olijfolie in een pan, zonder ze te laten kleuren. Voeg de gekneusde stengel citroengras toe, gevolgd door de groene currypasta en de kokosroom. Breng het geheel aan de kook.
Verwijder de citroengrasstengel.
Pureer het mengsel in een blender en voeg de kruiden, de goed uitgeknepen gelatine en de geblancheerde spinazie toe. Blend dit ongeveer 4 minuten op hoge snelheid en zeef het mengsel.
Giet de vloeistof in mallen en zet deze in de vriezer om op te stijven.
Als de panna cotta stevig is, haal je deze uit de vriezer en laat je ze in de koelkast ontdooien tot ze zacht zijn.
Snijd de zalm in kleine dobbelstenen en meng deze in een kom met rijstazijn, sojasaus en een paar druppels limoensap.
Snijd het zuurdesembrood in dunne plakken met een snijmachine.
Steek met een uitsteekring uit de plakken twee cirkels: een grote voor onder de panna cotta en een kleinere voor bovenop. Houd er rekening mee dat het brood tijdens het bakken zal krimpen.
Besprenkel de broodcirkel met olijfolie.
Plaats de cirkels in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 6 minuten tot het brood krokant is.
Leg de ontdooide panna cotta op de grootste krokante cirkel.
Plaats daarop de kleinere cirkel en een blokje gemarineerde zalm.
Garneer met een lepel kaviaar en korenbloemen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App