ReciKeep
Deze kleurige rucolasalade met in citroen gegaarde mahi-mahi en tropisch fruit is een ideale maaltijd voor een warme dag. Geniet van de frisse smaken van quinoa, mango, watermeloen en een heerlijke gember-citrustdressing.
Bereidingswijze
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen.
Pers de limoenen uit en snijd de bleekselderij in stukken. Schil de gember. Snipper de witte ui en snijd de knoflook en gember grof. Meng in een blender het limoensap, de bleekselderij, gember, witte ui, knoflook en koriander tot een gladde saus. Zeef de saus voor een extra glad resultaat, roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en fijngesneden rode peper.
Snijd de mahi-mahi in blokjes van 2x2 cm, leg deze in een schaal en schenk de saus eroverheen. Laat dit 15 minuten marineren.
Snijd de mango, watermeloen en avocado in blokjes.
Meng voor de dressing de olijfolie, sinaasappelsap, witte wijnazijn, limoensap, bieslook, suiker, gember en sinaasappel- en limoenrasp in een kom.
Meng vervolgens de quinoa met de rucola en voeg de helft van de dressing toe. Voeg de mango, granaatappelpitjes, watermeloen en avocado toe en schep alles goed door elkaar. Voeg de gemarineerde mahi-mahi toe en meng voorzichtig. Garneer met de resterende dressing en wat dille.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App