Indiase Curry met Zoete Aardappel en Kikkererwten
Deze Indiase curry is een smaakvolle en gezonde combinatie van zoete aardappels en kikkererwten. Perfect voor een verwarmend hoofdgerecht dat eenvoudig te bereiden is en boordevol smaak zit.
Bereidingswijze
Pel de uien en snipper ze fijn. Rasp de gember en pel de knoflook om deze vervolgens klein te snijden.
Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, gember en knoflook op laag vuur gedurende ongeveer 8 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg kurkuma, kardemom, kerriepoeder, chilipoeder, zout en peper toe en bak dit nog 5 minuten mee, zodat de specerijen hun aroma's kunnen ontwikkelen.
Voeg de kikkererwten toe en bak deze gedurende ongeveer 10 minuten mee.
Schil ondertussen de zoete aardappels en snijd ze in blokjes.
Voeg de zoete aardappel, kokosmelk, kokend water en verkruimelde bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat de curry vervolgens 30 minuten zachtjes pruttelen, tot de zoete aardappel gaar is en de saus iets is ingedikt.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Meng de uitgelekte kikkererwten met olijfolie, komijnzaad en wat zout en peper. Verspreid ze op een bakplaat.
Rooster de kikkererwten 15 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer de curry met een lepel yoghurt, wat blaadjes koriander, partjes limoen en de krokante kikkererwten bovenop.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App