ReciKeep
Indonesische Zoete Aardappel Curry met Kikkererwten
Ontdek de heerlijke smaken van Indonesië met deze romige zoete aardappel curry boordevol kikkererwten en spinazie. Dit gerecht is niet alleen voedzaam maar ook eenvoudig te bereiden, perfect voor een doordeweekse avond.
Bereidingswijze
Begin met het bereiden van de bouillon: breng water met een snuf zout aan de kook in een pan met een deksel. Kook de rijst, afgedekt, in 10 tot 12 minuten gaar. Giet de rijst af en laat het uitstomen.
Snijd de zoete aardappel in blokjes van maximaal 1 cm en rasp de verse gember.
Laat de kikkererwten uitlekken en zet apart.
Verhit ½ el zonnebloemolie per persoon in een soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de gember en gele currykruiden toe en roerbak 1-2 minuten.
Doe de blokjes zoete aardappel erbij en bak nog eens 2-3 minuten mee.
Ris ondertussen de blaadjes van de munt en snijd de munt en de koriander fijn.
Blus het mengsel af met de groentebouillon, de tomatenblokjes, de kokosmelk en ½ el wittewijnazijn per persoon.
Breng de curry aan de kook, zet het vuur lager en laat, afgedekt, 15-20 minuten op laag vuur koken tot de zoete aardappel zacht is.
Verwijder het deksel en voeg de kikkererwten toe aan de curry. Voeg ook de diepvries spinazie in delen toe en laat al roerend slinken. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de curry met de rijst in diepe borden. Garneer met de muntblaadjes en koriander.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Indonesisch recepten