Heerlijke Aardappel Quiche met Kip

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Kook de aardappelplakken gedurende ongeveer 5 minuten in water zodat ze iets zachter worden, en laat ze vervolgens afkoelen.

Verhit de oliespray in een koekenpan en bak de gesneden ui en champignons totdat ze goudbruin zijn. Voeg de kipreepjes toe en bak deze tot ze volledig gaar zijn.

Voeg de cherrytomaatjes en een snufje peper en zout toe aan het mengsel en bak nog een paar minuten.

Klop de eieren, eiwitten en magere melk in een kom en voeg er een snufje zout en peper aan toe.

Neem een ovenschaal en bedek de bodem met een laag van de aardappelplakken. Voeg hierop het kip- en groentemengsel toe en giet het eimengsel eroverheen.

Strooi de geraspte mozzarella over de quiche.

Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en het eimengsel stevig is.

Laat de quiche kort afkoelen voordat je hem in punten snijdt en serveert.