ReciKeep
Aubergine Involtini met Ricotta en Borlottibonen
Geniet van de Italiaanse keuken met deze heerlijk gevulde aubergine rolletjes. Dit hoofdgerecht is zowel voedzaam als smaakvol, perfect voor een gezellige avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C en zet een ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm en bak ze 2 minuten per kant tot ze zacht zijn.
Pluk een paar basilicumblaadjes en laat deze in koud water weken. Voeg de rest van de basilicum met steeltjes in een keukenmachine samen met de afgespoelde borlottibonen, ricotta, geraspte parmezaan, citroenschil en -sap. Mix tot een gladde massa en breng op smaak met peper en zout.
Voeg na het bakken van de aubergines 1 eetlepel olijfolie toe in de pan. Snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg samen met de kappertjes en kaneel toe aan de pan. Bak dit 2 minuten en knijp de tomaten erboven uit of gebruik tomatenblokjes.
Verdeel het ricottamengsel over de aubergineplakken, rol ze op en druk de rolletjes in de saus in de pan. Bestrooi eventueel met extra kaas en zet de pan gedurende 30 minuten in de oven totdat er een goudbruin korstje op zit. Garneer met de apart gehouden basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App