ReciKeep
Pasta met Geroosterde Cherrytomaten en Mascarpone
Geniet van een verfijnd Italiaans hoofdgerecht met deze pasta in een romige saus van geroosterde cherrytomaten en mascarpone. Perfect voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verdeel de cherrytomaten over een bakplaat en besprenkel ze met een scheutje olijfolie, peper en zout. Rooster ze 30-40 minuten in de oven tot ze barsten en mooi gekarameliseerd zijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en voeg de fijngesneden knoflook en sjalotjes toe. Bak deze aan tot ze zacht zijn. Voeg de tomatenpuree en chilivlokken (indien gewenst) toe en bak dit mee tot de tomatenpuree begint te kleuren.
Meng de geroosterde cherrytomaten door het mengsel in de pan en laat alles gedurende ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Gebruik een houten lepel om de tomaten voorzichtig aan te stampen.
Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een kopje van het pastawater voor later gebruik om de saus te binden.
Voeg een scheutje wittewijnazijn toe aan de tomatensaus en roer goed door. Meng vervolgens de mascarpone en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met peper, zout en de verse basilicum.
Voeg de gekookte pasta toe aan de tomatensaus en roer alles goed door. Voeg indien nodig het gereserveerde pastawater toe om de saus te verdunnen. Serveer de pasta op borden en garneer met extra Parmezaanse kaas.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App