Heerlijke Italiaanse Appeltaart (Crostata di Mele)

Meng de bloem, fijne kristalsuiker, zeezout en geraspte citroen in een kom. Snijd de koude boter in blokjes en wrijf deze met je vingertoppen door het bloemmengsel tot er een kruimelig deeg ontstaat.

Voeg het ei, de eidooier en het vanille-extract toe en meng tot het deeg net samenkomt. Kneed het deeg niet te lang.

Vorm het deeg tot een platte schijf, wikkel het in folie en laat het minstens 45 minuten rusten in de koelkast.

Schil intussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes. Meng de appels met citroensap, suiker en kaneel en laat ze even staan.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een lage taartvorm (24 cm) in. Rol twee derde van het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot een ronde lap.

Bekleed de taartvorm met het uitgerolde deeg en druk de randen aan. Snijd het overtollige deeg weg en prik de bodem met een vork.

Bestrooi de bodem met paneermeel. Dit helpt om vocht van de appels te absorberen. Verspreid een dunne laag abrikozenjam over de bodem en schik de appelplakjes bovenop.

Rol het resterende deeg uit en snijd het in repen. Leg de repen kruislings over de appels voor een ruitpatroon. Druk de randen van de repen goed aan.

Bak de appeltaart 40 tot 45 minuten in het midden van de oven, tot de korst goudbruin is en de appels zacht zijn. Als de bovenkant te donker wordt, dek de taart dan af met aluminiumfolie tijdens het bakken.

Laat de taart minstens 30 minuten afkoelen voor je hem uit de vorm haalt. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker en geniet van dit heerlijke nagerecht, warm of op kamertemperatuur.