ReciKeep
Pasta met courgette en pesto
Deze heerlijke Italiaanse pasta met courgette en pesto is een perfecte maaltijd voor elke gelegenheid. Snel te bereiden en vol smaak, dit gerecht zal je zeker verrassen!
Bereidingswijze
Breng een ruime pan met water aan de kook voor de conchiglie. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de courgette in plakken van 1 cm en hak de peterselie fijn. Scheur de buffelmozzarella in stukken.
Kook de conchiglie 14 - 16 minuten afgedekt in de pan. Giet af en laat het zonder deksel uitstomen.
Meng in een kom de pesto met de peterselie en voeg per persoon ½ el rodewijnazijn en ½ el extra vierge olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit per persoon ½ el olijfolie in een koekenpan en bak de courgette 2 minuten aan beide zijden op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Wikkel de courgette daarna in aluminiumfolie om warm te houden.
Verhit vervolgens opnieuw ½ el olijfolie in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en voeg de afgegoten conchiglie en pesto toe. Meng goed door elkaar en scheur de meeste rucola erdoor. Zet het vuur uit en meng alles goed.
Verdeel de conchiglie over de borden en leg de courgette ernaast. Garneer met de buffelmozzarella en de resterende rucola. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App