ReciKeep
Pasta met Spinaziepesto en Geroosterde Cherrytomaten
Geniet van een smakelijk en gezond Italiaans hoofdgerecht met deze pasta, verrijkt met zelfgemaakte spinaziepesto en zoete geroosterde cherrytomaten. Perfect voor een snel diner vol smaak en voedzame ingrediënten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Kook de pasta al dente in een ruime pan met gezouten water.
Halveer de cherrytomaten en snijd de knoflook fijn. Snijd de basilicum en spritz een halve citroen.
Plaats de cherrytomaten in een ovenschaal en besprenkel met 1/2 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel balsamicoazijn per persoon. Rooster de tomaten in de oven gedurende 12-15 minuten.
Verhit een koekenpan en bak de spinazie 3-4 minuten totdat deze geslonken is.
Bak in een andere koekenpan de cashewnoten zonder olie totdat ze goudbruin zijn.
Bereid de spinaziepesto door de gebakken spinazie, knoflook, basilicum, 3/4 van de geraspte Grana padano en de gebakken cashewnoten te mengen in een blender.
Voeg per persoon 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels extra vierge olijfolie en 1/2 eetlepel kookvocht toe en pureer tot een gladde pesto.
Verdeel de rucola over de borden, schep de pasta erop en lepel de spinaziepesto erover.
Verdeel de geroosterde cherrytomaten over de pasta en garneer met de overgebleven Grana padano.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App