ReciKeep
Romige gnocchi met limabonen en zongedroogde tomaten
Deze romige gnocchi schotel is een puur genot, boordevol smaak en eiwitten. Perfect voor een gezonde, Italiaanse maaltijd die snel te bereiden is.
Bereidingswijze
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de zongedroogde tomaatjes en cherrytomaatjes toe en bak dit 4-5 minuten totdat de tomaatjes wat beginnen te sissen.
Druk de cherrytomaatjes een beetje plat voor extra vocht en voeg de tomatenpuree toe.
Doe de gnocchi en de uitgelekte limabonen in de pan en verwarm dit 3-4 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Bereid ondertussen de romige saus door de geweekte cashewnoten, edelgistvlokken, groentebouillon, kurkuma, en paprikapoeder in een blender te mixen tot een gladde massa. Verdun indien nodig met een scheutje water.
Plaats de gnocchi en bonen in een ovenschaal en schep de groene pesto en de romige saus erover. Bestrooi eventueel met geraspte Prosociano.
Zet de schaal enkele minuten onder de grill om een mooie, gouden afwerking te krijgen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App