Romige Orzo met Italiaanse Balletjes en Geroosterde Tomaatjes uit de Oven

Verwarm de oven voor op 130 °C hetelucht.

Verdeel de kerstomaatjes in een ovenschotel, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met een snufje zout.

Rooster de kerstomaatjes 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn. Haal ze uit de oven.

Meng in een grote kom het gehakt met geraspte parmezaan, fijngehakte salie, rozemarijn, tijm en peterselie. Voeg peper en zout toe en kneed tot een homogeen geheel. Vorm kleine balletjes van het gehakt.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak de balletjes rondom goudbruin. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

In dezelfde pan, voeg nog een scheutje olijfolie toe en fruit de fijngehakte sjalot tot deze glazig is. Voeg de geperste knoflook toe en fruit een minuut mee.

Voeg de orzo toe en meng goed. Roer de tomatenpuree erdoor en laat een minuut meebakken. Giet de tomatenpassata en 750 ml groentenbouillon erbij. Breng aan de kook en dek de pan af. Laat het geheel 10 minuten op laag vuur koken.

Voeg de balletjes toe aan de pan en laat nog eens 10 minuten sudderen, tot de orzo beetgaar is en de balletjes helemaal gaar zijn. Roer regelmatig door en voeg extra bouillon toe indien nodig.

Voeg 100 g mascarpone toe, breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Meng de geroosterde kerstomaatjes erdoor en laat nog heel kort opwarmen.

Serveer de orzo met balletjes en tomaatjes in diepe borden. Werk af met extra mascarpone, verse basilicum, een scheut olijfolie en een draai van de pepermolen.