ReciKeep
Geroosterde Aubergine met Tahini Yoghurt en Frisse Sumac Salade
Dit heerlijke Midden-Oosterse gerecht combineert de gerookte smaken van geroosterde aubergine met een romige tahini yoghurt en een frisse salade met sumac. Perfect als hoofdgerecht voor een verrassende maaltijd!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aubergines in de lengterichting door en bestrijk ze met olijfolie en zout. Rooster ze 25-30 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn.
Meng in een kom de Griekse yoghurt, tahini, geraspte knoflook, citroensap, extra vierge olijfolie en zout tot een gladde saus ontstaat.
Snijd de tomaten en komkommer in blokjes, en voeg de fijngesneden sjalot, peterselie, dille en munt toe in een grote kom.
Maak de salade aan met citroensap, olijfolie, sumac en zout. Meng goed door elkaar.
Kook de eieren gedurende 6 minuten voor een 'jammy' resultaat. Serveer de eieren met chili crisp en gehakte pistachenoten.
Serveer de geroosterde aubergines met de tahini yoghurt ernaast en de frisse salade als bijgerecht.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosters recepten