ReciKeep
Geroosterde Aubergines met Honing, Harissa en Linzensalade
Verwen jezelf met dit unieke hoofgerecht van geroosterde aubergines, verrijkt met pittige harissa en zoete honing. Samen met een frisse linzensalade, feta en noten creëer je een smaakexplosie uit de Midden-Oosterse keuken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C. Plaats de gehalveerde aubergines met de snijkant omhoog op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met de helft van de olijfolie.
Breng de aubergines op smaak met zout en peper en rooster ze gedurende ongeveer 20 minuten.
Meng intussen de gesneden rode ui met een snufje zout, de sumak en de rodewijnazijn. Laat dit even marineren.
Combineer in een kleine kom de harissa, honing, de rasp en het sap van 1 citroen. Zet apart.
Meng in een kom de linzen, de gehakte kruiden, een deel van de pistachenoten en de granaatappelpitten. Besprenkel met de resterende olijfolie en het sap van de andere citroen, en breng op smaak.
Bestrijk de gare aubergines met de helft van de harissaglazuur en plaats ze nog 3 tot 4 minuten terug in de oven.
Serveer de aubergines op een grote schaal, begeleid door de linzensalade, gemarineerde ui en feta. Besprenkel met de resterende harissaglazuur en garneer met de pistachenoten en granaatappelpitten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Midden-Oosters recepten