Heerlijke Midden-Oosterse Kip met Rijst

Verhit een scheutje olie in een ruime pan op middelhoog vuur.

Voeg de kipblokjes toe en bestrooi ze met paprikapoeder, kurkuma, komijn, korianderpoeder, kardemom, kaneel, zout en zwarte peper. Bak de kip goudbruin.

Voeg de versnipperde ui en de fijngehakte knoflook toe en bak mee totdat de ui glazig is.

Doe de rijst in de pan met de kip en bak ongeveer een minuut mee tot de rijst glazig wordt.

Giet het heet water erbij en verkruimel het bouillonblokje over de rijst.

Roer voorzichtig zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Laat het mengsel op middelhoog vuur zachtjes borrelen zonder deksel, tot de bouillon is opgenomen door de rijst, dit duurt ongeveer 5 à 7 minuten. Roer niet tijdens deze stap.

Dek de pan af, zet het vuur uit en laat het gerecht 12 minuten stomen met de deksel erop. Til de deksel niet op tijdens het stomen.

Maak ondertussen de knoflooksaus door de yoghurt, mayonaise, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, chilipoeder, citroensap en tahin in een kom te mengen. Roer goed door en zet opzij.

Bereid een frisse salade van tomaten, komkommer en ui. Meng deze in een kom en besprenkel met olijfolie en citroensap. Breng op smaak met zout, zwarte peper, gedroogde dille en sumak indien gewenst. Zet apart tot het serveren.

Haal de deksel van de pan, roer de rijst los en strooi de fijngehakte peterselie erover.

Serveer warm met een royale lepel knoflooksaus en de frisse salade.