Appel-kaneel rolletjes met roomkaasglazuur

Meng de lauwwarme melk, droge gist en kristalsuiker in een kom. Voeg de Griekse yoghurt of zure room, eieren en vanille-extract toe en meng goed.

Voeg de bloem en het zout toe en kneed het deeg met de hand of in een standmixer met deeghaak gedurende 10 minuten. Voeg halverwege de op kamertemperatuur zijnde boter toe. Kneed tot een licht, plakkerig deeg.

Plaats het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek tot het in volume verdubbeld is.

Snijd de appels in kleine blokjes en bak ze 10 minuten met de schenkstroop, vanille-extract en een snufje zout. Laat de appels daarna afkoelen.

Meng voor de vulling de donkerbruine suiker, melk, kaneel en zachte boter goed door elkaar.

Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 35 × 45 cm. Besmeer het gelijkmatig met het botermengsel en verdeel de afgekoelde appels erover.

Rol het deeg strak op tot een rol en snijd deze in 9 tot 12 gelijke stukken.

Plaats de rolletjes in een ingevette ovenschaal van 23 × 33 cm. Dek af en laat nog 30 tot 45 minuten rijzen op een warme plek totdat ze luchtig zijn.

Verwarm de oven voor op 170 °C. Bak de rolletjes 22 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn. Dek de schaal halverwege af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.

Klop de roomkaas, zachte boter, poedersuiker en optionele vanille-extract tot een gladde frosting. Smeer de frosting over de warme rolletjes en serveer direct.