ReciKeep
Geniet van een verfijnd voorgerecht met flinterdunne plakjes vijgen, verrijkt met een romige gorgonzola-pijnboompitcrème. Dit elegante gerecht wordt afgewerkt met frisse granaatappelpitjes en tijm voor een explosie van smaken.
Bereidingswijze
Snijd de donkere schil van de vijgen en snijd ze in dunne plakjes. Leg de plakjes vijg in een cirkel op een vel plasticfolie, dek af met een tweede vel plasticfolie en gebruik een tortillapers of een glas om de vijgen tot flinterdunne plakjes te pletten. Herhaal dit 3 keer en leg de vijgenplakjes in de vriezer tot gebruik.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn. Bewaar 1 eetlepel van de pijnboompitten voor de garnering. Laat de rest afkoelen en pureer deze samen met de gorgonzola dolce in het hakbakje van de staafmixer. Voeg 2 eetlepels water toe om de crème iets dunner te maken en breng op smaak met peper en zout.
Meng in een kom de granaatappelpitjes met de gestripte tijmblaadjes en 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de vijgenplakjes uit de vriezer en verwijder de plasticfolie. Verdeel de vijgencarpaccio over de borden.
Bestrijk de carpaccio met een dunne laag olijfolie. Bestrooi met peper en zout. Voeg kleine dotjes gorgonzola-pijnboompitcrème toe, garneer met de tijm-granaatappelpitjes en de achtergehouden pijnboompitten en bedruppel met een beetje granaatappelmelasse.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App